鸡肉蛋白质含量高，容易被人体吸收利用。具有增强体力、强身健体的作用。磷脂在人体生长发育中起着重要作用
，是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时，鸡肉有益五脏，补虚健胃，强筋壮骨。今天鸡排厂家教你这样做鸡排
。

准备材料：

2个鸡胸肉/2个鸡蛋/面包屑（或馒头渣）1小碗/3勺干淀粉/2勺料酒/1茶匙白胡椒/5克盐/适量油。

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练习步骤
：

1.准备食材:鸡胸肉:2块
，洗净
，去掉上面的筋膜。

2.准备食材:鸡蛋:2个，面包屑（或馒头渣）:1小碗，干淀粉:3勺，料酒:2勺
，白胡椒:1勺，盐:5g，油:适量。

3.鸡胸肉从中间切片。

4.用肉锤把鸡胸肉敲松
。这样做的好处是
，肉的“筋”可以锤断，肉变得更嫩更好吃。如果家里没有肉锤，可以用刀背代替。

5.将料酒
、盐和白胡椒均匀地涂在锤好的鸡排两侧
。涂完调料后给鸡按摩一会儿
，让调料均匀充分地渗入鸡胸肉。按摩后

，静置腌制至少半小时。

6.将腌制好的鸡排肉放入干淀粉中
，使两面均匀覆盖干淀粉
，轻轻按压
，使干淀粉更牢固地粘在鸡排上
，然后轻轻抖落粘不住的淀粉。

7.将涂有干淀粉的鸡肉放入蛋液中，两面涂上蛋液。

8.最后
，将鸡排肉放入面包屑中，均匀地包裹在两面，然后轻轻按压，使面包屑牢牢地粘在鸡排上
。这里用馒头屑代替面包屑

。相比之下，馒头渣肯定比面包屑好
。味道上，用馒头渣炒出来的鸡排更香，面包屑里有糖，接触油容易焦黑。不过炒一会儿你会发现成品没那么金黄，油特别脏


。你不妨试试这个小把戏。

9.将油预热至50％左右，放出鸡肉
。

10.始终保持中等热度。第一次油炸是将鸡排煎至两面浅黄色，然后捞出。控油一会儿
，切成块

，根据自己的喜好配上酱料，番茄酱或者盐和胡椒
。

重要步骤提炼:

1.将料酒
、盐和白胡椒均匀地涂在锤好的鸡排两侧。涂完调料后给鸡按摩一会儿，让成品更有味道。

2.用馒头屑代替面包屑。没有污油味道也不错。

3.始终保持中火，避免用大火
，以免炸坏。

4.第一道炸鸡排煮熟
，煎至两面微黄即可捞出。再燃的目的是上色
。分两次油炸会使成品外脆内嫩
，比一次油炸更美味。